आलू में कौन सा प्रोटीन पाया जाता है?

आलू में पाया जाने वाला प्रमुख प्रोटीन पैटैटिन है, जिसे ट्यूबरिन के नाम से भी जाना जाता है । यह ज्यादातर पौधे के कंद या स्टोलन में पाया जाता है, विशेष रूप से पैरेन्काइमा ऊतक (स्ट्रेटकवर्न एट अल।, 1999) के रसधानी में।